Долму можна подавати зі сметаною, кефіром або мацоні. Не буде зайвим і товчений часник із дрібно нарубаною зеленню. Можна приготувати вегетаріанську долму, зробивши фарш із зелені кропу, кінзи, шпинату та зеленої цибулі з рисом та крутими яйцями.
Якщо під час готування використовувалися свіже листя, воду варто трохи підсолити. Гасити долму на повільному вогні одну годину. Долму подають із соусом з мацоні, змішаного з дрібно порубаним часником і зеленню. Також можна використовувати натуральний йогурт чи звичайну сметану.
Долму прийнято подавати до столу в охолодженому вигляді кисломолочним соусом або сметаною. Зверху присипають рубаною зеленню, а іноді додають натертий часник. Бакінці вважають за краще в спекотні дні запивати цю страву айраном.
Долма зі свіжого виноградного листя виходить неймовірно смачною, соковитою та ситною. Виноградний лист із невеликою кислинкою добре гармонує з рисово-м'ясною начинкою. Подавати до столу її найкраще в гарячому вигляді зі сметанним або часниковим соусом, а можна просто з майонезом чи кетчупом.
Дегустували цю страву старовинним способом – їли її руками. «Цілісність самої долми має порушуватися лише у роті. Коли ти її пробуєш, сік із неї виливається та викликає феєрверк смаків. Тому, її потрібно їсти руками або, на крайній випадок, за допомогою ложки, – розповідає дегустатор фестивалю Гумбат Кулієв.
У Туреччині поширені два основні види долми: з м'ясною начинкою та з рисовою. Перший вид (з м'ясом) зазвичай подається гарячим, другий (з рисом) – як гарячим, так і холодним, як закуски.