Щоб яйця швидко і легко чистилися, опускайте їх у киплячу воду.. А щоб шкаралупа не тріснула, попередньо потримайте яйця у теплій воді. При цьому, коли ви варите яйця в холодній воді та на повільному вогні, жовток залишається, як належить, у центрі. Коли кидаєте в киплячий окроп — вони крутяться і бовтаються.Apr 12, 2023
Щоб цього уникнути, зварені яйця після варіння бажано на кілька хвилин опускати у холодну воду. Це проста дія дозволить знизити утворення сірководню всередині яйця та виключить потемніння жовтка.
Звісно, кидати яйця у гарячу воду не варто. Їх потрібно плавно занурити у рідину за допомогою столової ложки. Приготування яєць у окропі сильно вплине на їх смак. Жовток стане в міру м'яким, а білок не буде неприємно гумовим.
Чи не заливайте гарячою водою, є ймовірність, що яйця через перепад температур потріскаютьсяособливо ті, які тільки з холодильника. Поставте каструлю на плиту та доведіть до кипіння на сильному вогні. Додайте половину чайної ложки соди, якщо переживаєте, що після приготування шкаралупа погано очищатиметься.
Скільки варити яйця в холодній воді:
- яйце всмятку – варити 2 хвилини після закипання, зменшивши вогонь;
- яйце у мішечок – варити 4 хвилини після закипання;
- яйце круто – варимо 7 хвилин після закипання, зменшивши вогонь.
Якщо опустити яйце в киплячу воду, то його зовнішні шари нагріваються швидше і доки центр жовтка стане щільним, білок і верхні шари жовтка безнадійно перетравлюються.. На смак буде не дуже, та й запах теж не відрізнятиметься делікатністю.