Виходячи зі стандартних рекомендацій щодо збалансованого харчування, кількість споживаних горіхів за день повинна становити близько 30 г, що в перерахунку на ядра приблизно 16-20 мигдалю, 5 очищеного волоського горіха, близько 40 фісташок без шкаралупи.Sep 19, 2023
Добова доза для чоловіків має становити до 50 грам (10 ядер), а для жінок та дітей – 20-30 грам (5-7 горішків). Не можна вживати в їжу гіркий мигдаль. Його ядра містять глікозид амігдалін, який, розщеплюючись, утворює отруйну синильну кислоту.
Згідно з рекомендаціями дієтологів, оптимальна денна норма горіхів – близько 20-30 грам, максимум – 50 г. У цьому випадку їх вживання приноситиме користь. Враховуючи різні розміри та структуру, мигдалю або фундука можна з'їдати по 10 штук, А кедрових горіхів можна з'їсти повну столову ложку.
50 г Добова норма солодкого мигдалю для дорослої людини – це 8-10 горішків (30-50 г на день). Винятком є гіркий сорт. Він містить глікозид амігдаліну, здатний розкладатися на цукор, бензальдегід та ціаністий водень (отрута). Без термічної обробки гіркий горіх вживати заборонено.
Для здоров'я його краще з'їсти сирим і не заважати з іншими продуктами (м'ясом чи овочами). По-перше, тому що термообробка незначна, але все ж таки знижує кількість корисних речовин. По-друге, з такої страви ви не отримаєте корисних для організму мінералів.
Мигдаль може заповнити дефіцит магнію в організмі. У 100 г горіха є до 60 відсотків від добової норми речовини. Також у такій кількості міститься до 70 відсотків фосфору. Ці речовини знижують рівень цукру в крові та руйнують шкідливий холестерин, зміцнюють судини та знижують артеріальний тиск.