Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).
Багато кулінарів і кухарів вважають, що при приготуванні оладок потрібно обов'язково використовувати яйця. Але саме цей інгредієнт робить основу більш щільною. Звичайно, яйця запобігають розтіканню оладок по сковороді, вони добре тримають форму, але смак не такий, як при приготуванні без яєць.
Кефір для тесту має бути кімнатної температури або трохи теплим. Використовувати кефір з холодильника не можна, тому що оладки не будуть пишними.. Ще одна причина, через яку падають оладки – холодна сковорода. Тісто для пишних оладок потрібно наливати лише на розпечену сковорідку.
Харчова цінність на 100г.
- Крок 1. У глибоку мисочку відправте яйце, щіпку солі та трохи цукру. …
- Крок 2. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте.
- Крок 3. Погасіть соду в кефірі, влийте його тонким струмком в тісто, продовжуючи збивати.
- Крок 4. Все, тісто готове. …
- Крок 5. Смажте оладки під кришкою із двох сторін до рум'яності.
Консистенція готового тесту має бути приблизно в 2 рази густіше, ніж у тіста для млинців. Йому дають знову піднятися в 2-3 рази (залежить від рецепту), після чого відразу починають смажити оладки. З правильно приготовленого дріжджового тіста виходять ніздрюваті та пишні оладки з апетитним запахом та чудовим смаком.