На трилітрову банку беруть пару зубчиків часнику, їх нарізавши, кладуть на дно банки, потім викладають огірки, потім ще шматочки часнику, шари перемежують листям смородини, гілками та суцвіттями кропу. Лист хрону кладіть за бажанням, а ось пара шматочків кореня хрону додасть огіркам крихтості.
Перед засолюванням огірки потрібно вимочувати в холодній воді протягом кількох годин. Вони просочаться водою, будуть бадьорими, пружними, хрусткими. Замочувати потрібно всі огірки, навіть щойно зняті з грядки. Часто радять зрізати кінчики, щоби огірки швидше просолилися.
Огірки та помідори Солоні огірки та консервовані помідори краще зберігати в прохолодному (близько 3 – 5 ° С), темному та вологому місці – льох, підвал або комора відмінно підійдуть. При дотриманні всіх цих показників огірки та помідори "в банках" можна їсти протягом 2 роки після консервації.
Для засолювання кінчики огірків відрізають, щоб вони краще і швидше просолилися, просочилися розсолом. При маринуванні ж огірки довго перебувають у маринаді – і дуже багато вбирають рідини. Вони і "пересоляться" – і стануть водянистішими, втратить хрускіт при тривалому зберіганні.
Один простий секрет Це заморожування. Так, ви не дочули. Цей метод перевірено та схвалено багатьма досвідченими господинями. Заморожування огірків перед маринуванням допомагає зберегти їх структуру, оскільки вода всередині плодів перетворюється на лід, який при розморожуванні не виходить назовні, а залишається всередині.