Помилки у пропорціях інгредієнтів. Занадто багато молока по відношенню до інших інгредієнтів. Недостатня кількість борошна або крохмалю, які виконують роль загусників. Невелика кількість яєць, які також допомагають зв'язати і загустити крем. Або ж яйця занадто рідкі (часто таке трапляється з великими яйцями).
Якщо крем вийшов рідким, використовуйте желатин або загусник крему, щоб зробити консистенцію густішою. – Желатин. Залийте 10 гр желатину водою кімнатної температури, зачекайте 20 хвилин, розпустіть розчин на водяній бані та остудіть.
Заварний крем вийшов занадто густий, що робити?
- Додайте молоко/вершки/згущене молоко і збийте
- Підігрійте трохи до теплого стану в мікрохвильовій печі. Потім влийте 1-2 столові ложки теплої кип'яченої води, перемішайте. Повторіть, якщо не досягли потрібної консистенції
Збиті вершки або сметанний крем найпростіше загустити желатином або вершковим сиром. Важливо правильно працювати із ним. Порошковий замочити у пропорції на 10 гр желатину 60 мл води. Розпустити в мікрохвильовій печі короткими імпульсами або на лазні.
Це питання не менш часто після того, що крем виходить рідкий. Перша, це занадто довге уварювання крему. І друге, використання великої кількості борошна або крохмалю, а також недостатню кількість яєць та молока. У двох випадках можна виправити ситуацію.
Чому заварний крем рідкий (не густіє)?
- Занадто багато молока по відношенню до інших інгредієнтів.
- Недостатня кількість борошна або крохмалю, які виконують роль загусників.
- Невелика кількість яєць, які також допомагають зв'язати та загуснути крем.