При прямому жарі слід дотримуватися температури 220-230 градусів цельсію. При непрямому, температура гриля має бути близько 190-200 градусів.. Незалежно від того, використовуєте ви вугільний, газовий або керамічний гриль, при використанні каменю для піци, тримайте температуру між 230-250 градусами цельсія.
Бажано готувати піцу на дріжджовому листковому тесті, так виходить смачніше. Для приготування буде достатньо 12-17 хвилин. Температура духовки – 200 градусів. Багато кухарів використовують маленьку хитрість – за пару хвилин до готовності підвищують температуру духовки до 240-250. градусів.
Для цього вибирається особливий температурний режим: спочатку слід відрегулювати температуру близько 180 градусів і готувати піцу протягом 40-50 хвилин, а в кінці слід підвищити температуру та пекти піцу до готовності.
Для випікання піци необхідно використовувати високу температуру, тому розігрійте духову шафу ASKO до 250 градусів, використовуючи верхнє та нижнє нагрівання, а також конвекцію для надання страві рум'янцю.. Змастіть попередньо розігріте деко оливковою олією – ця хитрість зробить тісто хрустким.
10-15 хвилин при температурі 240-250 ° C на верхньому рівні з конвекцією. 15-40 хвилин при температурі 200-220 ° C (для закритих піц з товстим тестом, які більше схожі на пироги або пиріжки).
Тобто температура 300 градусів у духовці можлива тільки при включенні режиму інтенсивного жару, хоч би як він позначався. Жар-інтенсив підходить для приготування в товстостінних формах, чавунних жаровнях. Можна готувати індичку, курку, запікати овочі в закритому жароміцному посуді.