Класичний рецепт майонезу Для традиційного рецепту використовується рослинна олія, яєчний жовток, невелика кількість оцту, а також сіль із перцем. Першими до піни збиваються жовтки, потім додають оцет, приправи, після чого повільно, при постійному збиванні, вводиться масло.
Рослинний майонез Duke's заснований на тому ж сімейному рецепті, який Duke's використовує з 1917 року, ніколи не роблячи із цукром і цього разу без яєць. Рослинний майонез Duke's – єдиний веганський майонез, в якому є щось південне, що робить гарні речі кращими. Перекладається на Google (English → русский)·See originalHide original Duke's Plant-Based Mayo є заснований на тій самій родині recipe Duke's був використаний since 1917, невідомий з сиром, і цей час без вугли. Duke's Plant-Based Mayo є тільки vegan mayo з тим, що мало останнього деякий час, що робить хороші ті, хто better.
Змішайте у блендері воду, цукор, сіль, гірчицю, паприку, оцет, лимонний сік та сухе молоко . Пюруйте до однорідного стану. При працюючому блендері повільно і рівномірно влийте олію. Якщо ви додасте його занадто швидко, суміш не загусне. Перекладається на Google (English → русский)·See originalHide original Combine the water, sugar, salt, mustard, paprika, vinegar, lemon juice, and powdered milk in a blender. Puree until smooth. З blender running, drizzle в олії в повільному, steady stream. Якщо ви прийняли це швидко, то mixture не буде thicken.
Чи не точні пропорції інгредієнтів. Використання занадто великої кількості яєць або занадто малої кількості олії може призвести до рідини майонезу. Неправильний вибір інгредієнтів. Використання неякісної олії чи яєць також може позначитися на консистенції.
Майонез традиційно готують на основі яєчних жовтків, а не цілих яєць , тому що вони роблять кінцевий продукт більш вершковим та насиченим.Однак у багатьох сьогоднішніх рецептах використовують і цілі яйця.